栗子富有丰富的营养，食用对人体有大量好处，但是同时又是高热量食物，如果食用不当，会越吃越胖的，减肥的时候可以吃栗子么？又应该用什么方式吃呢？
之前有网传“一个栗子25卡路里，吃六个栗子等于一碗米饭150卡路里。”，这个说法或许有点夸大其实，但是这里强调栗子热量高的观点是正确的。栗子和核桃、松子、花生等坚果不一样，其油脂并不及它们高，但是栗子的淀粉含量高，干板栗的碳水化合物达到77%，鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。碳水化合物是人体热量最为重要的来源。栗子属于高碳水化合物的食物，进食后能转化为大量的热量。吃得太多容易造成热量过剩，令人肥胖。
材料：半只鸡、栗子
做法：把鸡洗净切块，加入一些酱油搅拌均匀腌制一下；栗子放进锅里煮熟，剥去外皮；姜、蒜切末
做法：锅里倒入花生油，烧至七成熟，倒入姜、蒜炒出香味，把鸡块和栗子倒入锅中炒至金黄加入食盐。再在锅里倒水，没过鸡块和栗子，盖上锅盖焖煮至软烂，水快烧干时加入酱油即可起锅。
材料：栗子、糯米粉、白糖、瓜子仁、松仁
做法：把栗子去壳，用水煮烂后捞出。把栗子捣碎，加入糯米粉和白糖揉匀，切成小方块，放入锅中旺火蒸熟，出锅时撒上瓜子仁和松仁即可。这道甜点口感软糯，热量低，可以当做减肥零食。
栗子仁里面包含有很多的淀粉，开口的栗子果肉会直接暴露在高温下，淀粉就有可能形成丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种致癌物质。开口的栗子，添加的添加剂会在炒的过程中渗进来，有商家为了降低成本，添加的糖精，如果是封闭的栗子，糖精主要残留在栗子壳上。在吃的过程中选择用手捏开，也会减少糖精的摄入，但开口的栗子糖精会渗到栗子中，也就增加了危害性。
开口的栗子还会有被污染的潜在危险，如果被微生物侵袭，那微生物就会在栗子果肉中繁殖，造成栗子的腐败变质。所以，购买栗子的时候，要尽量选择不开口的。
使用蔗糖或蜂蜜炒制栗子，壳上会有甜味，但是会因为蔗糖或蜂蜜在高温情况下会出现焦化，导致栗子表面出现黏腻感。如果栗子是使用糖精炒制的，壳上虽然会出现甜味，但是栗子壳却较为清爽，所以，手感黏腻的栗子更好一些。
因为栗子本身甜度是本身含有的，并不是糖赋予栗子的甜度，糖炒栗子的糖不会给栗子带来太多甜的作用，所有的甜味基本在壳上。
糖炒栗子使用糖的主要作用是，可使栗子受热均匀，让糖稀裹在栗子的表面，在炒制的过程中避免栗子爆开，炸口。另外还能使栗子增加一些光度，卖相更好。糖类在焦化后有很强的粘附性，所以可以去除栗子表面上的附着物，炒制栗子使用的石子也能起到这个作用。所以，大家在选购过程中选择一些原味炒制的栗子也是可以的，不必看重是用什么炒的。
