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苦丝瓜怎么分辨 苦丝瓜怎么去苦

时间:2021-05-19 10:41:29 作者:huangziqi

听说丝瓜不能吃苦的不然会导致腹泻,但是好巧不巧刚买回来的丝瓜做好之后发现是苦的。这苦丝瓜要怎么分辨,苦丝瓜的苦该怎么去?

苦丝瓜怎么分辨

丝瓜在买的时候一般不容看出来是否苦不苦。一般丝瓜苦的地方是靠近丝瓜蒂一寸左右的那一截,削了皮之后就可以看出来。苦的区域是条状的墨绿色的,正常的丝瓜应该是白色的,把那块皮削了之后就不苦了。还有一种比较通俗的办法就是切下来一块舔一下,要是不苦那这个丝瓜就不是苦的了

苦丝瓜怎么去苦

正常的丝瓜味道不苦,食用后对身体有益,但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质,它的毒性不亚于砒霜,即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。 碱糖甙生物碱,加热后也很难去除,食用后,可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。 所以,可见这苦丝瓜的毒性之大,所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜。

苦丝瓜可以吃吗

丝瓜变苦主要是因为其含有葡萄甙,原因主要是栽种不妥当,基因变异等引起。食用苦丝瓜可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。建议是苦丝瓜具有毒性,对于耐受性较差人群会引起中毒反应,因此建议是不适宜食用,如果食用后出现不适,尽快医院治疗。

苦丝瓜怎么挑选

一、按种类挑选:市场上最常见的丝瓜可分为线丝瓜和胖丝瓜两大类型。线丝瓜细而长,购买时应挑选瓜形挺直,大小适中,表面无皱,水嫩饱满,皮色翠绿,不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短,两端大致粗细一致,购买时应挑选皮色新鲜,大小适中,表面有细皱,并附有一层白色绒状物,无外伤者为佳。

二、看外形:好的丝瓜,首先应该粗细均匀,不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。如瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整,表示瓜嫩而新鲜。不要买大肚瓜,肚大的籽多。钩状瓜难削皮,即使便宜也不可取。然后,摸摸丝瓜的外皮,挑外皮细嫩些的,不要太粗,不然丝瓜很可能已老,有一颗颗的种子。

三、用手捏:用手捏一下,很结实,这是新鲜的。如果软塌塌的,是放久了。但是,太硬的丝瓜也不能买,因为这种丝瓜可能是苦的。


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