时间：2021-04-26 17:45:24 作者：huangziqi
现在正是吃螺蛳的季节，晚上吹着小风，小酌一杯，在吃着螺蛳简直惬意啊！要是在家里吃不是更惬意，那么买回来的螺蛳怎么才能处理干净呢！
第一步：把买来的螺蛳放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，就这样把螺蛳泡在盐水里，由于盐份的刺激，螺蛳会拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看螺蛳是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。
第三步：捞出螺蛳用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。
第四步：用钳子把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
第五步：把螺蛳倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺蛳最上面的东东好多都浮起来就行了。（注意：煮螺蛳的时候千万不要煮的太久，因为煮太久就把田螺肉煮老了，这样的螺蛳肉吃到嘴里就像在吃皮筋。)
第六步：捞出煮好的螺蛳，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把螺蛳肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。
将螺丝浸泡几天中途多换水，直到水逐渐清澈。把螺丝尾剪掉多清洗几遍，猪油下锅放入葱姜蒜、八角、桂皮以及香叶等大料翻炒。倒入螺丝爆炒并加入料酒、生抽、老抽和盐等调料，翻炒均匀后再放入半袋龙虾调料包或者火锅底料。放一点糖提鲜，加入开水炖5分钟后转小火焖3小时左右即可。
剪田螺尾要用老虎钳来剪，具体步骤如下：
准备材料：食盐、刷子、老虎钳、盆。
1、首先将田螺在水中浸泡，并倒入适量食盐，以便让田螺能更快的吐沙以及杂质。
2、田螺在食盐水中浸泡一段时间后，用刷子洗去田螺外壳的脏东西。
3、之后，就可以用老虎钳夹住田螺尾部（从倒数第二个环剪），然后用力将尾部去除。
4、再把剪过的田螺清洗干净，装好待用即可。
炒田螺时，一定是要冷水焯水中。因为田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩。而要想田螺炒的更好吃，还需要掌握洗田螺、炒田螺的秘方，接下来我就把洗田螺、炒田螺的秘方分享给大家，希望大家在今年，都可以多炒几次鲜香入味的田螺给家人和朋友吃。