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核桃发苦能吃吗 核桃怎么挑选好坏

时间:2021-04-20 18:10:04 作者:huangziqi

想着好久没吃核桃买了点核桃吃,结果一放进嘴里竟然是苦的,这能吃吗?核桃该怎么挑选好坏呢!

核桃发苦能吃吗

核桃仁苦涩一般分两种情况,

一种是核桃外皮导致的正常苦味

另一种是种保存不当变质发生的苦味。 

正常苦味: 中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮,这属于正常现象。 一般来说新鲜的核桃去掉青皮之后,再去掉硬壳,用水泡一下种仁,把种仁表面的一次淡黄色的内种皮去掉,得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了。不去内种皮的话,吃起来肯定会比较苦涩,不是有毒,不用担心。

 不正常苦味: 

1、核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象,霉变后可能产生毒素,这也会导致核桃仁发苦。所以,如果核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣的感觉,就说明核桃变质了,就不能再吃了。

 2、核桃仁酸败发苦 核桃仁中不饱和脂肪含量高,若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败,可能会产生苦味物质。

核桃怎么挑选好坏

1、看,看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。

2、摸,沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。

3、闻,正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。

4、听,从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。

核桃怎么看出来坏了

最先看山核桃的颗粒物是不是匀称,有没有沒有瘪子和畸型的,颜色是不是一致,某些不一样的可能是“油子”,假如看得出山核桃显著是好多个色调混在一起的,那么就得需注意了,有可能掺陈子的。次之,便是闻了,非常是买散的山核桃最先得闻闻看,有没有山核桃的香气,一般新炮制的山核桃是有一股令人闻着能提到胃口的香气的。再有就是品尝试吃了,较为掌握山核桃的人都了解是否新的山核桃一吃就了解的,把山核桃咬开,里边的肉质地圆润,肉粉色金黄色且壳薄,易咬开,香味浓厚,肉沒有“涩感”。

核桃生虫子了怎么处理

1、杀虫剂喷,然后防入密封的瓶子,最后放进冰箱冷冻,一两个小时后就可以了,这样连虫子卵的芽孢都能杀死。

2、如果是老核桃,先确认一下真假,有些假核桃在制作工程中树脂进去空气,成型后在表面会产生气泡。气泡破了后就会出现小眼,看着像虫子眼。

3、核桃如果放得太久了,又没注意保存,可能就会生了虫子。当前市面上卖的核桃有些是去年的陈货,本来放的时间已经够久了。但他们很注意核桃的存放,保持核桃的干燥,以避免生虫子。

4、核桃里面已经有虫子的存在了,说明核桃没保管好,应该是已经变质了的,营养价值残留不多。从饮食健康方面来讲,建议不要再食用,以免影响胃肠功能或引起身体的不适。

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