时间：2021-03-10 08:22:32 作者：lkn
鸡屎藤作为常见的野菜，我们在南方一带都能找到，非常的常见，所以也被当地人开发出了各种吃法，也发现了它在饮食上的营养价值以及功效，一起来看看吧！
鸡屎藤的营养，大慨没大多的人去计论，大至是：有食总有补；没吃空心肚。它清香的味吃过的人是不会忘的。最主要的是鸡屎藤的除湿作用。清明期间，鸡屎藤的叶最嫩最青绿，人们都在这时采摘，洗净后放入浸过的糯米里，与米一同入碓打碎，筛出青色米粉后，不管是湿粉还是晒过的干粉，都可煮或蒸米粄吃。还有的人在炆煮狗肉时，也会放鸡菜藤，吃后口中的“清净”感是不能言的。总之，各种时令绿色食料，其色味是它物不能代替的，一年只能在一段时间里采食。
1.折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2.鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
3.所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。
1.药用价值
味甘、微苦，性平。具有祛风利湿，止痛解毒，消食化积，活血消肿之功效。用于风湿筋骨痛，跌打损伤，外伤性疼痛，肝胆及胃肠绞痛，消化不良，小儿疳积，支气管炎;外用于皮炎，湿疹及疮疡肿毒。每年都可割取地上部分，晒或凉干即成。或秋季挖根，洗净，切片，晒干供药用。
【用法用量】内服：煎汤，10-15g，大剂30-60g，或浸酒。外用：捣敷，或煎水洗。
附方：
①治风痛肠痈，跌打损伤，流注风火虫毒，散郁气。洗疝，合紫苏煎汤。（出自《采药书》）
②治食积腹泻：鸡屎藤一两。水煎服。(出自《福建中草药》)
③治小儿疳积：鸡屎藤干根五钱，猪小肚一个。水炖服。(出自《福建中草药》)
④治妇女虚弱咳嗽，白带腹胀：鸡屎藤根四两，红小芭煎头四两。炖鸡服。(出自《重庆草药》)
⑤治红痢：鸡屎藤根四两，路边姜二两。炖肉服。(《出自重庆草药》)
⑥治气郁胸闷，胃痛：鸡屎藤根一至二两。水煎服。(出自《福建中草药》)
鸡屎藤虽然无毒，但在平时的使用上需要根据个人的具体情况进行适量使用，以免对身体造成不良的影响。在对于药理和药性不清楚的情况下，最好咨询专业医生的建议后再进行使用。
2.营养价值：
①.鸡屎藤瘦肉汤
最简单、最常吃的做法就是煲汤，把找回来的鸡屎藤反复清洗干净，把瘦肉剁碎，切几片姜。把所有的材料都放入砂锅，加入比材料高一手指的水，煮30分钟即可加盐调味！
②.鸡屎藤饼
用石磨把叶片磨成细碎状，晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉，然后把粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团，煮至熟，加入糯米干粉，再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼。制成后，再用蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。有散雾毒、清热气、去滞等功效。广东众多地区都有不同方法制作，大同小异，一般只在清明节前后制作并充当早餐，副餐。
③.鸡屎藤鸭汤
广东人爱用鸡屎藤来煲鸭汤，甘甜可口，具有很好的清热下火的功效，是典型的养生美味。那为什么不用鸡肉呢？从中医理论来说，鸭是凉性，鸡是热性，鸭（特别是水鸭）与臭屁藤组合，能起到更好的降火通气作用，喝了这种汤，会把体内上火的浊气从肛门排出。
1.脾胃虚冷的人，不可食鸡屎藤。
2.孕妇忌服鸡屎藤。
3.吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。
鸡屎藤虽然有一个恶名是气味很臭，但它也“臭”名远扬。这个臭，我们闻起来是臭，吃起来可是香啊。我们放心去享用“鸡屎藤”吧！
鸡屎藤作为传统食用的野菜在我国南方地区一直较为盛行。
广东民间，夏季人们常以鸡屎藤煲冬鸭，认为可健脾开胃、滋阴。
鸡屎藤鸭的做法
步骤 1
鸭斩块，大小按个人喜欢，我喜欢斩大块。清洗干净，锅加水煮沸把切好的鸭子扔进去，加入姜片和料酒(我用的是五香料酒)，水滚后捞走泡沫，把鸭子也捞起控水。锅中的水要留着哟，煲鸭时能用到。
步骤 2
另起锅，加油烧热至七分热下鸭子双面剪至金黄色，加入蒜头翻炒至出香味。
步骤 3
加入生抽，蚝油，美味香，沙茶酱和花生酱，快速翻炒一会后，加入上面煮鸭子的水，水大概刚好淹没鸭子就好。
步骤 4
加入鸡屎藤，连同鸭子一起炖。中小火炖大概40分钟左右，汤汁浓绸就可以关火开吃啦！（我比较急性子，所以有时候我会在翻炒酱料后，把鸡屎藤放在高压锅底部，然后把所有材料都倒进去，高压锅煮十五分锅鸭肉就刚好苏烂了，还很入味哦）亲们也试试吧
1.鸡屎藤醴：出自于黄帝内经，将鸡屎藤茎、叶500克切碎，加入到蒸熟的糯米2500克中，放入酒药，酿成药酒。具有和胃止痛、祛风除湿的作用。
2.鸡屎藤粑：鸡屎藤茎、叶200克切碎，加入糯米粉中，揉成饼状，放入蒸笼里蒸熟。具有消积化湿、和胃止痛的作用。
3.鸡屎藤汤圆：将鸡屎藤茎叶200克洗干净，剁碎成馅，放入糯米粉中滚成汤圆。在沸水中煮熟后加入冰糖食用。具有消积化湿、和胃止痛的作用。
4.鸡屎藤猪肚汤：将鸡屎藤根15g，加入鸡内金5g，猪肚2两，陈皮3g，加适量油盐，炖熟后食用。具有健胃消食的作用，治疗小儿疳积、消化不良。
5.鸡屎藤糖水：新鲜鸡屎藤茎叶50g，洗净切碎，加入山楂10克，煮至一碗，加入冰糖适量调味。具有健胃消食的作用，治疗小儿疳积、消化不良。