时间：2020-12-23 09:58:18 作者：5hgehonl
章鱼小丸子是一道日本料理小吃，口感丰富，很多人都喜欢食用。我们在外面购买的章鱼小丸子，配料特别多，细心的朋友还会看到上面有几根须在动，这些会动的东西到底是什么呢。
章鱼小丸子也就是章鱼烧。其上面的皮会动是因为章鱼烧上面撒了一些木鱼花，因为木鱼花本身比较轻，遇到热气后飘飘摇摇，非常好看，记住 只有选用A级产品，片大、片薄的柴鱼片 才会产生这种效果。皮酥肉嫩又Q弹的章鱼烧，配上美味的海苔、木鱼花、章鱼烧酱，一口一个，好吃到冒泡其。章鱼烧有很多不同的版本，制作章鱼烧的原料也不尽相同，口味也各有千秋。
很多中国游客都觉得这个是装饰，吃起来也没有什么味道，感觉硬硬的，就像是真的木屑一样，都觉得这个是不能吃的，后来了解了以后才知道，原来这个是用鲣鱼片出来的，这种鱼在日本又被称作是木鱼，把它们腌制过以后，就像是木头一样，非常的结实，吃的时候还要用刨子把它们刨成木屑的样子，用刀根本就切不开。
制作方法也是很麻烦的，前后需要一个月的时间才能够制作完成，日本人特别喜欢吃这个，很多食物里面都会加，样子看上去确实跟木屑没有什么差别，其实这个算是一种鱼片了，之所以中国游客都这么好奇，是因为把他们撒到章鱼小丸子上面以后，他们就像是蝴蝶一样，是会动的，这种东西从来都没有见过，所以有点好奇，也有点害怕。
面浆原材料：低筋粉120克，生鸡蛋一个，矿泉水220-230克，发孝粉1/4小勺，生抽酱油5克，朗姆酒5克（1小勺）
陷料原材料：墨斗鱼（很难买到乌贼，就用墨斗鱼或是大鱿鱼替代），包心菜、红萝卜、圆葱各适当
调味品：照烧酱（生抽、白砂糖、芡粉、朗姆酒调配），色拉酱、牛肉松、海菜碎各适当
做法：
1. 面浆原材料准备好，要调面浆；
2. 低筋粉和发孝粉混和筛粉；
3. 加生鸡蛋、水、生抽酱油、朗姆酒混和成面浆，静放三十分钟以上；
4. 墨斗鱼整理清除干净；
5. 烧开水，天赋加点米酒和醋将墨斗鱼装进去烫一下；
6. 捞出来控干水份，切成小丁；
7. 包心菜、红萝卜、圆葱各自切成小丁；
8. 生抽和白砂糖大概1:1的占比，加一点冷水煮沸，再添加芡粉水搅拌成略微黏糊的汁，加朗姆酒调均匀成照烧酱 ；
9. 肉丸子锅加热，用软毛刷在每一个肉丸子坑表层刷一层薄油 ；
10.倒进面浆，大概7分满；
11. 撒进包心菜、红萝卜、圆葱丁；
12. 再撒进墨斗鱼丁；
13. 用竹签子把肉丸子旋转90°，随后再加一点点面浆，马上再旋转 90°，肉丸子成型后，持续用竹签子旋转肉丸子，将肉丸子烤至外皮金黄色；
14.煎好的肉丸子放入菜盘里，依照口感先后浇上照烧酱、撒牛肉松、挤色拉酱、撒海菜碎，就可启动啦！
1. 无论用哪种鱼都先加上料酒和醋焯一下比较好，除腥；
2. 许多药方采用味啉，我搜了一下是一种糯米甜酒，很难买到，我也用朗姆酒替代的，也非常好；
3. 往丸子机里倒面浆是个不简单的技术活，一不小心就弄得哪全是，我是装在一个煮牛奶的很多杯里边往里倒，好像较为非常容易一些；
4. 面浆一倒入迅速就凝结，所以我一般倒进面浆就先熄火，把陷料原材料都装进去以后再开枪，不然赶不及排完包馅就凝结了；
5. 照烧酱有卖现有的，很难买到就跟我一样自身调配吧，咸了就多放糖，甜了就再天赋加点生抽；
6. 实际上最纯正的肉丸子上边要撒木鱼花，我没购到，就用牛肉松替代的，味儿也非常好。