时间：2020-12-01 10:15:59 作者：5hgehonl
牛肉是我们生活中常见的美食，既能补中益气，也不会长胖。卤过的牛肉更是别有一番风味，我们买了牛肉回家后可以自己在家卤制，今天教大家卤牛肉的家常做法。
我们在做卤制牛肉时，卤制的时间在两到三个小时就可以了，最好不要超过三个小时，否则就会影响食用口感。
卤制牛肉时使用的肉建议使用牛腱子肉，牛腱子肉更加结实，卤制时更容易入味，食用时更有劲道。
卤制牛肉时首先将牛腱子肉过一遍水，焯水时可以放在凉水里激一下，这样是为了之后泡卤水的时候更容易让肉入味。
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜
第7步、味道很香，吃时切片
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
1、通过颜色辨别是否新鲜：
新鲜的牛肉多是鲜红色的，但是脂肪多是洁白色，看起来有着较强的光泽感。
2、通过肉质辨别是否新鲜：
正常情况下，新鲜牛肉表面微干或微湿润，有着很好的弹性，按压之后会很快恢复，而且摸起来是非常利索的，没有任何粘手的感觉。
3、通过味道辨别是否新鲜：
新鲜的牛肉闻起来有一股浓郁的肉味，细闻的时候还能闻到一股草腥味，但是牛肉一旦不新鲜了，这种味道是完全没有的。
不新鲜的牛肉甚至出现刺鼻的酸味，变质的牛肉甚至是腐臭味。