时间：2020-10-03 11:59:04 作者：gehonl
我们早餐经常喝的豆浆，是将大豆用水泡过后磨碎、煮沸而成，富含丰富的营养价值，在做豆浆的过程中所过滤的残渣，就是豆浆渣。
豆浆渣在营养上具有“三高”，高膳食纤维、高蛋白质、高矿物质。 每100克豆渣中大约含有9.7克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，利于排便，防治便秘。 并且，豆渣的钙含量很高，每100克豆渣中大约含有100毫克钙，可与牛奶媲美。此外，豆渣还是高钾高磷低钠食物，含有丰富的钾和磷，有利于稳定血压、保护心脏。
除了以上营养物质，豆浆渣中还含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低胆固醇，促进新陈代谢，对大脑也有好处。所以，我们完全可以不过滤，直接将豆浆渣和豆浆一起喝掉。
豆浆渣是可以用来做花肥的，磨豆浆剩下的豆渣是上乘肥料，含有蛋白质、多种维生素和碳水化合物，无碱性，经过人工处理，特别适合花苗生长。 常使用土埋发酵的办法：先把豆渣埋入土壤中，用土壤的土层盖住豆渣，使豆渣在土壤中自然发酵，温度高的时候1-2个月就可以发酵好，温度低时需要的时间就要多一些，再将发酵好的豆渣制成豆浆水，豆浆水和土壤混合后用作基肥使用，效果非常好。
1.混入土壤发酵，就是把豆渣和土混合，一层豆渣一层土，依次加到容器里，然后密封等待腐熟的一天，过程基本是3个月，冬天稍长，夏天稍短。下次换土的时候直接用就可以了。
2.沤液肥，把豆腐渣加水煮沸，然后倒入容器内，发酵三个月左右，一般没有臭味就算是发酵完成了，浇水的时候取肥水稀释20份清水，浇花就可以了。
1.防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。
3.抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
4.豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
5.降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。