冬天已经到来在寒冷的冬季我们中国人最想吃的应该便是火锅，热腾腾的火锅暖身暖胃吃下去那叫舒爽，不过火锅中却隐藏了许多的油脂及加工食品，再搭配啤酒、冰淇淋等饮料甜点，一餐热量可高达2000至3000大卡，长期下来不仅吃出一圈肥肉，痛风、叁高、心血管疾病也随之而来。
其实，火锅也可以聪明吃，只要汤底加上「豆渣」，就可摇身一变成为健康低卡锅。豆渣，是在制作豆腐或压榨豆浆时所剩余的副产物，《満腹なのにみるみるやせる! おからダイエットレシピ》（暂译：吃饱瘦！豆渣减肥法）作者家村玛丽表示，100公克的豆渣只有111大卡，再加上豆渣吸水易膨胀，容易产生饱足感，不知不觉降低醣类摄取量。日本冈山理科大学临床生命科学科教授益冈典芳指出，当体内摄入的醣类减少，不仅可预防肥胖，还能抑制糖化反应，防止肌肤的胶原蛋白硬化所产生下垂、暗沈等老化现象。
此外，豆渣富含膳食纤维，每100g就有11.5g的膳食纤维，为等重牛蒡的2倍之多。非水溶性膳食纤维含量丰富，除了抑制饭后血糖值飙升，还能妨碍胆固醇吸收，并消除便秘。而且豆渣所含的钙质是豆浆的5倍以上，可以帮助巩固骨骼与牙齿健康。能够抗老与美肌的大豆异黄酮当然也没有少，让你内在与外在同时美丽。快来跟日本料理研究家藤井惠学如何做营养又健康的豆渣锅吧！
