时间：2020-01-20 11:17:52 作者：wsy
兔头是很有名的四川小吃，很多人从四川走的时候都会带上一些，但是由于它是属于鲜卤食品，并不能放太久，大家不要一次购买太多哦。
兔头并不能存放很长时间的。如果你是真空包装并且在冰箱中从冷藏保存的话一般是不超过七天，但是在夏天的话这个时期就要短一些，如果是常温下的话就不要超过72小时，但是我觉得还是不要超过两天。
我们都知道成都的双流老妈兔头非常出名，很多朋友都会想要寄给自己的亲戚或者是买一些带回家去，一般按正常情况来说，真空包装的食品，如果放在冷藏区的话，一般是可以存放三四天的。
兔头是四川成都名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为"啃"，"啃兔儿脑壳"在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。
吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。
几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎，身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音，这时候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。
材料：兔头，料酒、花椒、盐、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜少许
做法：
(1)温水漂洗：将新鲜的兔头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔头漂洗一下，然后捞出去待用;
(2)文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔头捞出，滴净体表水分。
(3)加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。
(4)急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。