时间：2019-07-05 11:18:17 作者：wsy
鸡毛菜和上海青其实是一种东西，鸡毛菜是上海青的还没长大时候的幼苗，所以这两种蔬菜其实是一个种类的，大家在购买的时候不用太纠结了。
是的，鸡毛菜是上海青的幼苗。
鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。
专家表示，其实鸡毛菜跟上海青是同一种蔬菜，只不过鸡毛菜是上海青的幼苗，所以很多朋友以为这是两种不同的蔬菜。
鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜作为嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。
1鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
2鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。专家认为，鸡毛菜主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。
1.鸡毛菜炒百叶
百叶切成条，鸡毛菜洗净拣好备用。起油锅，炒鸡毛菜至瘪下去后放入百叶，加少许盐和白砂糖，翻炒均匀就能出锅了哦。
2.鸡毛菜肉丝炒面
锅中水煮开，放入面条煮熟后过水放凉。肉切丝洗净、鸡毛菜洗净。起油锅加热，放入肉丝煸炒熟后盛出。放入鸡毛菜加少许盐煸炒后也是出锅备用。接着再加点油热锅放入面条煸炒，加入少许老抽。然后放入备用的鸡毛菜和肉丝煸炒5分钟，看味道咸淡情况可加少许盐。最后放少许味精翻炒均匀后即可出锅。
3.蒜蓉鸡毛菜
把鸡毛菜去根洗净，沥干水。锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐和少许白糖提味，翻炒炒匀即可出锅。