时间：2019-05-21 17:23:33 作者：wsy
雪花酥一般是不建议用曲奇饼干做，因为曲奇饼干太脆了，用曲奇做的话非常容易碎，都是碎末不仅很影响颜值，对雪花酥的口感也有一定的影响。
做雪花酥最好不要用曲奇饼干。
饼干不要选用曲奇那种特别酥的饼干，后期很难整形，会揉碎的。曲奇饼干一揉就成粉末了，特别特别特别难吃，吃到嘴里都是粉末的味道，牛轧糖的味都被盖住了，口感也比较差。曲奇饼干太酥太容易碎，放里面时间长了也会变潮，所以，一定一定要用硬的脆的饼干，切记，只要是硬一点脆一点，不易碎的饼干都可以!
做雪花酥的时候使用一般的韧性饼干就可以了，如果你偏好食用某一款或者某一类的饼干也可以使用，因为做雪花酥对原材料没有固定要求，都可以根据自己的口味进行选择。
正宗台湾味放小奇福，岩盐口味。其他口味也可以，只不过岩盐百搭。或者三牛苏打饼干，椒盐口味。最后闲趣也是可以的。这里要提一下，如果饼干换成沙琪玛，成品出来也很好吃!!可以尝试!!
做雪花酥的饼干要不要弄碎，主要看饼干大小类型。如果饼干比较大，可以适当的弄碎一下，但是，不要完全弄得太碎了。如果饼干比较小，就像硬币大小的，可以不用弄碎，直接放入锅里搅拌均匀就可以了。
翻拌饼干过程中不要用力压，抄底就可以，以免饼干碎掉。带防粘手套可以下手去翻拌。千万不要不戴手套用手翻拌!沾手!小心烫伤!
食材：黄油50g、棉花糖150g、坚果50g、果干50g、饼干165g、奶粉40g
做法：
①坚果烤熟切碎备用，果干切碎备用。
②黄油入不粘锅，小火加热融化，倒入棉花糖，小火融化并翻拌均匀。
③关火倒入奶粉果干坚果饼干碎翻拌均匀，趁热倒入不沾盘整形。
④带不沾手套整形，整好后趁温热切块，撒入雪花粉摇晃均匀，然后切块就完成了。