时间：2019-05-16 14:12:11 作者：wsy
通心粉酱汁可以说是通心粉好不好吃的关键了，一般来说，通心粉的酱汁是分为甜口和咸口两种的，大家可以根据自己喜欢的口味来制作。
主料：番茄、洋葱、猪肉。
辅料：番茄酱、大蒜、黑胡椒。
做法：
1.将番茄、洋葱、大蒜、切成丁丁，然后将猪肉绞碎。
2.把锅里油烧热，将番茄、大蒜、洋葱入锅， 放入适当的盐、黑胡椒，将这些材料爆香，慢火煮出水后放入猪肉，接着煮直至水收干。
3.然后放入番茄酱，翻炒几下便可出锅，美味的意大利通心粉酱就完成了。
1、煮意大利通心粉和煮中国的饺子一样，水一定要多，所以用来煮面的锅子也要大一点的。
2、一般煮200g(约两人份)的意大利通心粉需要用2.5公升(10杯)的水才足够。
3、煮意大利通心粉的时候，首先把水放入锅中，用中大火烧开。
4、加入盐，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(约5茶匙)的盐。 (煮意大利通心粉时加入盐能够快速紧缩通心粉的表面，这样就不容易煮过头，失去嚼劲。 而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调。)
5、待盐完全溶解后，把意大利通心粉放入锅中。 如果煮的是长型的意大利通心粉，就要以放射状在锅中散开。
6、通心粉全部往下沉时，要从锅底搅拌以免通心粉沾黏在一起。记得不用盖锅盖。
7、煮到时间差不多了，就要测试意大利通心粉的软硬程度。 从锅中取出一条通心粉，用手指捏断，如果断面的中间部分可以看见白色的芯，就表示通心粉煮好了。
8、断定通心粉煮好，就要马上出锅。把通心粉倒入预先准备好的滤网中。
9、如果是煮凉的意大利通心粉，把已经过滤的意大利通心粉马上倒入预先准备好的冰水中。 待通心粉降温后，用滤网过滤。
意大利通心粉煮的时候是直接放入冷水中的，但是要经常用叉子或者筷子搅动，以防通心粉粘连和粘锅，等到水开后约一分钟，将火关掉。关掉后要特别注意，千万不要起锅，将锅盖盖好闷面，五分钟后就可以吃了，吃前用冷水过一下，非常有嚼劲的。
煮通心粉的时候，可以事先把通心粉泡在水里2-3小时，再把锅里的水烧开，后放通心粉煮到它变的较白时就差不多熟了，过水时如果你还要再煮就用生水，如果要凉拌就用凉开水，最后放调味料。如果不将通心粉事先泡开直接煮，可能时间会比较长，通心粉熟透后体积会变大变软。通心粉煮熟的时间要看通心粉的类型，实心的通心粉可能比较难熟，有些通心粉比较小，就比较容易熟。有些通心粉的包装袋上会标有煮面的时间，大家购买的时候可以稍微留意一下，这样就不需要考虑煮多长时间了。