时间：2019-04-12 13:33:39 作者：
锅贴和饺子都是大家喜欢吃的一种小吃，两者吃起来非常的相似，其实锅贴和饺子在形状上和馅料上确实非常相似，但是在制作的过程还是有区别的，例如饺子是可以水煮再煎的，而锅贴的制作过程中是不能水煮的哦。
还有很多人跟我一样搞不懂锅贴和煎饺有什么不一样，认为它们是就是一样的，因为锅贴和煎饺有很大的相似之处，比如它们的形状和馅料，但其实两者是有区别的，尤其是在制作方法上有着本质区别。煎饺是需要煮的，而锅贴只能煎，千万不能用水煮，过程中需要不停地晃动锅子，还需要洒水。
除了外皮和内陷，做煎饺的时候，火候也是很重要的。火太大了，煎饺就糊了，一锅好饺子就砸在手里了。火候不够的时候，饺子皮就软绵绵的，没嚼劲儿，肉馅儿也不香。因此，在做这道煎饺的时候，建议用平底锅(平底锅受热均匀，最适合用来煎食物)，加少许的植物油，油热后调成中火，把饺子的一面放在平底锅上慢慢煎，一面煎至金黄色之后，再翻一面继续煎，如果特别追求刺激性口味的朋友，也可以在煎饺出锅之前，在饺子的表面撒上一层孜然粉，这样的煎饺才够味儿。
1、平底锅里倒入适量的油，把饺子摆在锅里，(饺子是我前几天晚上包的韭菜猪肉饺子，冷冻过的。你们要是可以用新鲜饺子，也可以用速冻饺子)。
2、然后倒上少量的水，开中火盖上盖子，先把饺子焖一下。
3、趁这个空档，我们来调制作冰花的淀粉水，淀粉和水按照1：12的比例混合，搅均匀
4、等到锅里的水分差不多耗干了，饺子也半熟了，就把淀粉水倒进去，水量刚刚没过饺子底就行。
5、淀粉水下锅很快就会冒泡，这时就盖上盖子，转小火焖个5分钟，让饺子完全焖透。
6、5分钟后打开盖子，饺子这时候已经熟了，淀粉水的水分耗尽，冰花显露出来。
7、轻轻晃动一下锅子，煎饺连着冰花能在锅子里滑动，这时候就可以准备出锅了。
8、为了保持冰花的完整性，一定不要拿铲子像铲菜那样把煎饺扒拉出来。准备好盘子，直接把盘子扣在煎饺上，然后一手托着盘子，一手端起平底锅翻转一下，整张冰花连着煎饺就扣在盘子里了
在下锅的时候，我们一定要用“凉油”来煎，不可以等油热再下饺子，因为凉油可以防止饺子粘锅，用热油就很不好把控了，饺子就容易粘锅，然后就不可避免的煎糊了!接着下饺子的时候注意不要让饺子隔的太近，相互之间留一点空隙，等饺子煎到稍微变了色之后，我们就可以加入适量的水进去了，盖上锅盖，改用温火开始煮，大概五分钟就可以了，这里的火候一定要把控好，不然饺子也容易煎糊。煮的过程中可以轻轻晃动锅，让饺子受热均匀。