包饺子重要的有饺子皮，擀的时候大小要合适，而且皮不能太干了。那么饺子皮太干了怎么办?饺子皮太干怎样包饺子?
饺子皮干了是因为放在外面太久，面皮的表面失水导致的，最好的方法就是让他再继续的吸水啊，方法是用一个带笼屉的锅，吧里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把干了的饺子皮放到笼屉上，把锅盖盖上。让它慢慢的吸收水蒸气，过个大约5分钟，饺子皮就会软了，要是嫌上面有水太湿的话，可以再加点干面粉在上面，就可以再继续包了。
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
食材：平菇100g，黑木耳150g，青菜100g，胡萝卜1个，面粉1碗，食盐适量，调和油适量，花椒粉适量。制作步骤：
1、面粉用水和成面团，放一旁饧发；
2、平菇洗净撕成小条，开水焯烫，捞出挤干水分；
3、将青菜、胡萝卜、泡发的木耳、焯好的平菇切碎；
4、将所有材料放入容器内搅匀，面团搓成长条，揪成小剂子；
5、按扁，擀成饺子皮，取一面皮，放入馅，再对折捏成饺子；
6、锅中做水烧开放入饺子；
7、待水再开点入少许凉水，反复两次，饺子漂浮上来即可捞出。
