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怎样区分扇贝是否变质 按这个方法

时间:2018-12-30 14:51:12 作者:cwh

很多商家以次充好,有的人都不会挑扇贝,其实看扇贝是否变质,一个就是看扇贝的颜色是否新鲜,一个是闻扇贝的味道。

怎样区分扇贝是否变质

挑选主要是看其颜色和亮度,比较亮,颜色好看的就是新鲜的扇贝,反之就是次扇贝。其次,要露肉。扇贝属于双贝类,即上下两边也会长肉,生猛的扇贝张开口,会发现上下也有肉凸出来,因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。

扇贝的禁忌人群

有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

与扇贝有关的哪种食物不要同时吃!

扇贝属海鲜,性寒凉。橘子与扇贝相隔两小时吃较安全~ ^-^

1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他 。

2、吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等。

贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

扇贝的清洗方法

如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。

接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。

扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。

辣炒扇贝肉的做法

主料:扇贝肉

辅料:红尖椒、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、水

1、新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

2、取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒

3、水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用

4.炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香

5、转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁(步骤2),翻炒几下即可出锅

煮扇贝时,一定要煮熟,不然微生物细菌会一并进入身体。但时间也不要过长,否则扇贝肉容易变韧。

扇贝属于偏凉性的食物,虽然好吃,但脾胃虚寒的一次不要吃得太多。

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