时间：2018-12-29 17:28:20 作者：cwh
扇贝是不可以生吃的，生吃扇贝很有可能吃到寄生虫的，所以说，千万不要尝试去吃生扇贝，扇贝做法很多任你选。
扇贝最好不要生吃，生扇贝可能含有寄生虫。
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
虾夷扇贝
( Patinopecten yessoensis )
品种来源：1982年从日本引进。
特征特性：
属滤食性双壳贝类，软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。贝壳扇形，右壳较突出，黄白色，左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色。壳表有15-20条放射肋，两侧壳耳有浅的足丝孔。自然分布水深6-60m，底质为砂砾。虾夷扇贝为冷水性贝类，生长适温范围5-20℃，繁殖产卵水温5-9℃。自然生长最大个体可达20cm，重900g，人工养殖17-23个月，个体平均壳长可达10cm，重100-150g，肉味鲜美，营养价值高。
1、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。
3、扇贝性寒凉，孕妇又是多血虚，不宜多食。
4、肠胃不好的，亦不要食用扇贝。
5、吃扇贝的时候不要和吃柿子，吃过扇贝再吃柿子，极容易引起结石。
6、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
7、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
制作扇贝的方法千千万，以下是热门又简易的做法，蒜蓉扇贝。说它简单，步骤少，耗时少，但是该有的营养一点也不少。无论是初学者还是从事多年烹饪经验的人都会选择以下方式烹调扇贝。因为扇贝的吸引力实在太大了，肉质非常鲜嫩，营养价值也非常高，重点是烹饪方法也简单可行，在家就能轻易自制的美食料理。
主料：扇贝、蒜蓉
辅料：油、盐、生抽、姜丝
1. 扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2. 把姜丝置于扇贝上，上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，不然扇贝肉会缩。
3. 把大蒜切成蒜末，放在扇贝上，开始蒸煮。
4. 同时，锅里入油放入生抽，再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上，这样更能带出扇贝的鲜。
5、蒸煮大概5-10分钟就可以出锅。
其实蒜蓉扇贝操作简单，很好上手，跟着上面的烹饪步骤，一道美味可口的海鲜佳肴就能端上桌面了。心动不如行动，大家可以尝试。