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空心菜叶子可以吃吗?空心菜叶子怎么吃

时间:2016-06-16 09:21:43 作者:huangziqi

空心菜大家或多或少都吃过,但是空心菜叶子你吃过吗?知道怎么吃空心菜叶子吗?今天小编来为大家详细介绍下吧!

空心菜叶子可以吃吗?

空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又被人们称作通菜、竹叶菜以及蕹莱等,是旋花科植物一年生长或者多年生长出来的蔓生草本型植物,因此,空心菜的叶子也是非常有营养的,可以食用。

空心菜  原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长,是夏季生长的叶菜,能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构,不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培,并取得成功。

吃法推荐

空心菜叶丸子汤

用料

空心菜500g、猪绞肉100g、鲜香菇5枚、绿豆粉丝1把、香葱1棵、老姜1片、白胡椒粉1/2茶匙(2g)、料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5g)、芝麻香油1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、高汤300ml、水淀粉2汤匙(30ml)

做法

1、空心菜洗净,择下叶片留用。香菇洗净去蒂,切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。

2、猪绞肉放入碗中,加入葱末、姜末、香菇末,调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉,按一个方向用力搅拌 上劲。

3、汤锅中注入高汤和500ml冷水,大火加热至沸腾,调至小火使锅中的汤停止翻滚。将调好的肉馅做成丸子汆入汤中,并继续用小火加热至丸子浮起。

4、放入绿豆粉丝,调成中火煮3分钟,然后投入空心菜叶并调入盐,空心菜叶变色即可起锅。

炝拌空心菜叶

材料:空心菜1斤,大蒜4瓣,盐1/2小匙。

做法:

1、先将空心菜叶摘下,清洗干净。大蒜剁碎。

2、锅中烧开水,滴2滴油,放一点盐,将空心菜叶汆水半分钟。捞出,浸入冰水中。

3、准备一个碗,将凉透的菜叶捞出,沥干水,撒上蒜蓉,并放上盐。

4、锅中入油,烧热后,将热油倒在蒜蓉和盐上,等1分钟后,拌匀即可。

营养价值

1.空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。

2.空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。

4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

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