时间：2018-12-13 11:39:35 作者：cwh
薯条是不需要解冻再油炸的，直接炸就可以了，等薯条解冻那薯条都软了，全是水，不好炸的。
冷冻的薯条不需要解冻。“炸冻薯条”做法如下：
用料 ：速冻薯条 1包
步骤：
1、锅入底油大火烧旺。(油厚0.2-0.4cm)
2、一大包薯条倒进去，锅铲不停的翻炒扒拉开，防粘黏。炸到薯条酥脆即可，然后转中小火保持油温。
3、筷子一根根捞出放到漏勺里沥干净油，稍微凉一些再装盘。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
炸薯条做法很简单，方法是：
1、土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2、将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
3、大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。
4、起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易使薯条炸糊;油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
麦当劳大薯条怎么做
很多人喜欢吃麦当劳的大薯条，于是就想着自己在家能不能做，不过自己做虽然没问题，但是很难做出麦当劳薯条的味道，让我们来了解一下麦当劳薯条是怎么做的吧。
首先，麦当劳薯条并不是用土豆条炸的，而是用土豆粉加工成型然后炸制的，其中还含有不少土豆颗粒，吃过的人一定都能感觉到。
其次，麦当劳薯条在运输的过程中，为了保证形状，是采用的速冻的形式。
最后，麦当劳薯条的炸制也不是那么简单的，炸的时候使用的不是单纯的烹饪用油，而是加了适量的牛油，加入牛油可以让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味，这样才是大家口中吃到的麦当劳薯条。