怎么挑选海蜇丝？挑选海蜇丝的技巧有哪些？

近日，南方查获了一批假冒海蜇丝，假的海蜇丝不细看和真的没有什么区别，但是对人的伤害非常大。怎么挑选海蜇丝？挑选海蜇丝的技巧有哪些？

假海蜇丝

假“海蜇丝”用海藻酸钠、无水氯化钙、硫酸铝铵等原料制造，长期食用会致神经衰弱。人造海蜇丝”中，海藻酸钠是一种很好的增稠剂，也是一种安全的食品添加剂。“人造海蜇丝”中另一种原材料硫酸铝铵就是人们常说的明矾。这种材料中铝元素含量较高，长期食用会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，导致骨质疏松、贫血等。那么，我们应该如何挑选海蜇丝呢？

看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。

如何挑选海蜇

观肉质

质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。

闻味道

用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。

看个头

海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。

尝口味

将海蜇放入口中咀嚼，苦味能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲，则为优质海蜇；若感到无韧性，不脆响的则为劣质品。

海蜇丝的做法

凉拌海蜇丝

用料

海蜇丝200克、黄瓜150克、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、糖1茶匙、橄榄油1茶匙、米醋2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

做法

1.将黄瓜，紫甘蓝分别切成丝备用

2.将锅中烧开水，关火，将已用清水洗好的海蜇丝烫一下

3.马上捞起放入冷水中

4.再放入米醋中

5.准备好料汁，将盐、鸡粉、辣椒红油2茶匙、橄榄油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以将适量的水

6.把紫甘蓝丝、黄瓜丝放入大碗中，加入调料汁搅拌均匀

7.将海蜇丝从原醋中拿出放入大碗中加入调料汁搅拌均匀

8.将所有的材料准备好

9.再将拌好的青菜丝放在盘底，在上面放好海蜇丝，再撒上点芝麻即可