时间：2016-05-14 08:55:50 作者：lj
菱角是夏天常见的果蔬之一，营养丰富，还有清热解毒、美容减脂的作用，不仅可以当水果吃，还可以做菜烹饪成佳肴，那么菱角菱角怎么做好吃？菱角的做法有哪些？
新鲜的嫩的菱角自己拨开了，炒菜最好吃！或者直接生的吃很鲜很嫩，就是剥的时候要小心，因为菱角有点涩。老的菱角就一定要用冷水下锅煮，煮到菱角变颜色了，变得发白了，才可以吃一般20分钟就可以了。
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生功效。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善肝脏功能，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
这道菱角炒鲜鱿具有清热解毒、益胃安中、滋润皮肤、养血滋肝、健力益气的食疗功效。(收起)
食材：
主料鲜鱿鱼350g菱角250g辅料橄榄油适量蚝油适量调味鸡汁适量白砂糖适量粟米粉适量胡椒粉适量清水适量
步骤：
1.食材：鲜鱿鱼和菱角。
2.预备芡汁（适量的调味鸡汁、蚝油、砂糖、胡椒粉、粟米粉和清水拌匀）。
3.鲜鱿鱼择洗干净，去衣，切刀花。
4.焯烫一下。
5.放入碗中待用。
6.菱角择洗干净。
7.热锅，倒入橄榄油。
8.放入菱角。
9.煸炒一会，铲起待用。
10.放入鲜鱿鱼，煸炒一会。
11.菱角回锅。
12.倒入芡汁。
13.煸炒收汁。
14.熄火盛出。
小贴士：
鲜鱿鱼焯烫一下，炒起来易熟。
蒜香芝麻盐菱角，外皮酥脆，干面咸香。菱角是菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的别称又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮...(展开)
食材：
主料菱角250g辅料面粉1大勺盐5g芝麻15g蒜2瓣干红椒3g
步骤：
1.用清水浸泡半小时。洗干净。
2.放入清水中煮熟。
3.捞出菱角，切成两半。
4.挤出菱角肉。
5.蒜切碎。
6.芝麻和盐打磨成面状，也可以买椒盐粉来用。
7.将剥好的菱角肉裹上干面粉。
8.起锅热油，下油锅炸至金黄。
9.油倒出，下入蒜和干红椒炒香。
10.倒入菱角翻炒，淋上芝麻盐粉即可。
小贴士：
尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
菱角煮熟，皮变软一些，切开用手一挤面的的肉就出来了
尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
1.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
2.菱粉粥有益胃肠、可解内热。
菱角+猪肉——肝痛
菱角与猪肉同食易导致肝痛。
菱角+蜂蜜——消化不良
菱角特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。菱角与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。
菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，注意不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。
秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。
每次50～80克。菱为果生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口；熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉。