菱角有什么功效？菱角的功效是什么？

菱角是我国特有的一种水生蔬菜，说是蔬菜每当夏季菱角上市买回一兜总是能把它当做水果剥上几个，菱角清香微甜，透着淡淡湖水的味道，也是夏天的味道。今天我们就来了解一下菱角有什么功效？菱角的功效是什么？

space

菱角有什么功效

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

第一

菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效

第二

《本草纲目》中说食菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。

第三

食菱角有美容保健的功效。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。

菱角的食用方法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

space

菱角焖排骨

材料

排骨，菱角，红葱头，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黄酒

做法

1.排骨冲洗干净

2.数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

3.锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟

4.放入排骨焯至变色

5.捞出，沥干水

6.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个

7.红葱头适量（没有可用葱白代替）

8.生姜一块切片

9.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

11.加入冰糖炒至溶化

12.加适量黄酒

13.加入数滴香醋，翻炒均匀

14.加少量老抽炒上色

15.加生抽炒匀

16.加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

17.菱角洗净

18.加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可

space

西芹炒菱角

材料

西芹，菱角，盐，料酒，鸡精，淀粉，葱，姜

做法

1.西芹择洗干净，切菱形片；和菱角（黄河用的是罐头菱角）一起飞水

2.葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可

space

三色水菱

嫩菱少许，速冻青豆少许(最好用现剥的，我忘记买了，所以用了速冻的)，甜椒半个，盐，精，白糖，湿淀粉

做法

1.把嫩菱，青豆和甜椒都洗干净沥干水分，菱如果大个就一切为二，甜椒切成丁

2.锅里放放少量油烧热，先放青豆，再放甜椒

3.然后把嫩菱放下去大火快速翻炒

4.大概两分钟后放少许盐，鸡精和一点点的白糖(用来吊鲜味，也可以不放)，翻炒均匀

5.再用湿淀粉勾个薄芡出锅，淋上点麻油，上桌

space

菱角的其他注意事项

禁忌人群

脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

菱角的选购

将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。

菱角的存储

置于阴凉干燥处保存。