时间：2016-04-22 15:00:20 作者：meipan
现在的孩子吃菜总是很挑食，不喜欢吃很肥的肉，妈妈们做菜真是不容易。那么五花肉是猪肉吗?五花肉是瘦肉还是肥肉?
营养专家介绍五花肉是猪肉的一种，肥瘦相间的五花肉，是猪肉最嫩最多汁的部分。作为代表性菜系的最佳主角，五花肉的肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴，绝对是我等肉食控的最爱！
营养专家介绍五花肉是肥瘦相间的肉，按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
用料：
五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5克、葱适量、植物油1大勺；
做法：
1、先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中；
2、煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮；
3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮；
4、做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出；
5、用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中；
6、这是刚入锅的五花肉；
7、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色；
8、肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油；
9、倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行啊；
10、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。
用料：
五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量；
做法：
1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐；
2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时；
3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁；
4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档；
5、按无水焗档，按一下就可以工作；
6、做好后拿出晾凉切片。