时间：2021-04-01 08:07:58 作者：huangziqi
胡萝卜我们都很喜欢吃，无论是生吃还是熟吃都有不错的味道，而且营养很丰富，但是这也不代表就能大量的吃，至于原因我们一起看正文。
要看胡萝卜的大小。
一般建议一个成年人一天吃一百五十克左右的胡萝卜，而胡萝卜的重量一般是几十克到两百克不等，所以如果胡萝卜较大的话，一天吃一根可能会稍微过量了些。
因为虽然胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、植物纤维、维生素等营养物质，摄入体内有增强机体免疫系统，及时排出代谢废物等功能，但是胡萝卜中的碳水化合物含量较高，过量食用容易使肠胃负担加重，使得人体不适。
然胡萝卜里面含有叶黄素，但体内会代谢的，就比如每天都吃蔬菜，绿色的，皮肤也不会变绿啊，只要不是一天三顿都是只吃胡萝卜就没关系，吃多了尿液会变黄，多喝水就可以了
短时间内吃过多的胡萝卜，血液中的胡萝卜素来不及分解，使得血液中的胡萝卜素含量增高，皮肤就会变黄，发生胡萝卜血症。胡萝卜素血症在停止摄入胡萝卜后的2-3周内就能逐渐消退，对身体没有什么特殊影响，无需特殊治疗。适量吃胡萝卜素有滋养皮肤，延缓衰老，增强免疫等作用。
好处：一是增强免疫力，抗癌防病。如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40％。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。
胡萝卜丝炒木耳（素味木须肉）
---具体做法---
胡萝卜去皮切丝，开水焯至断生；木耳提前用冷水泡发洗净；起油锅，先把鸡蛋炒至定型，滑炒成小小块；煸香生姜蒜末后，倒入胡萝卜丝和木耳翻炒5分钟，倒入鸡蛋翻炒均匀，加蚝油和适量温水、盐，焖片刻入味收汁即可。鲜香入味，口感丰富。
筒骨胡萝卜土豆汤
---具体做法---
筒骨冷水入锅，加料酒和姜片，水煮开后汆2分钟，去掉血水和浮沫；砂锅中加适量清水，倒入冲洗干净焯过水的筒骨，加姜片，倒入胡萝卜，小火慢炖1个小时，再把土豆放入炖20分钟，加盐调味即可。清淡可口。
胡萝卜，最大的营养特点，在于它所富含的维生素A(342ug/100g)以及β-胡萝卜素(4107ug/100g)以及钾、钠等。
胡萝卜所含的β胡萝卜素进入体内同样可转化为维生素A，所以胡萝卜丰富的维生素A，有助于维护皮肤黏膜层的完整性，保护上呼吸道感染和消化系统。而且，有很好的保护视力，以及促进生长发育和维护生殖功能以及促进免疫功能，而且胡萝卜也是补充维生素A非常好的植物性食物。
除此之外，胡萝卜还含有多酚类物质槲皮素，可增加动脉血流量，并可预防机体抗癌的能力。
胡萝卜是营养价值较高的蔬菜，在中医食疗中具有祛痰、消食，除胀气，定喘的作用。