不管是拉面还是御饭团，都可以看到海苔的踪迹，不过别以为海苔只是配角，其实海苔含有许多惊人的健康功效！
一般市面上可以买到的海苔分三种，第一种为只有经过干燥与切割，未经其他加工的干海苔。
第二种为烤海苔，用干海苔加以烘烤干燥制成。烤海苔是现在食用海苔的主流，也是御饭团、寿司手卷最常使用的种类。
最后一种是调味海苔。调味海苔顾名思义就是用烤海苔加以调味，吃起来甜甜咸咸，或是撒上盐巴，市面上可以直接当零嘴吃的海苔都属此类。
根据海苔健康推进委员会网站显示，海苔含有多种维生素与人体不可缺少的营养。不过如果想要靠吃海苔维持健康，记得要选择少加工、少调味的海苔，才不会让人发胖！
1.一般的维生素C害怕高温，经过烹煮就容易消失。不过海苔的维生素C可以耐高温，就算烤过还是有美白、淡化斑点的效果。有吸菸习惯的人也建议可以多补充维生素C。
2.海苔约有1/3都是由食物纤维组成，含量是菠菜的2倍！食物纤维除了可以整肠、改善便秘，还可以降低血液中胆固醇、促进致癌物排出体内。另外，对于预防糖尿病、动脉硬化也都有效果。海苔的食物纤维不同于一般蔬菜，因为较软所以不会伤害肠胃壁，适合所有人食用。
3.海苔含有12种维生素，只要一天吃2大片，就可以满足儿童一天所需的维生素A。可以代替黄绿色蔬菜，帮助儿童维持健康。
4.维生素B1与维生素B2，可以把碳水化合物确实转换为供身体消耗的能量。所以外面包裹着海苔的饭团，其实是很有道理的做法！在没有食慾或疲劳时吃吃海苔都可以恢复精神。
5.说到补铁防贫血，大部份的人会想到肝脏或菠菜，不过其实海苔的铁含量也很丰富。对于不太敢吃肝脏，或喝牛奶容易过敏的人，海苔是很好的补铁选择。
6.现代人容易缺乏钙与碘等矿物质可以从海苔大量补充，特别适合儿童与孕妇食用。钙质不只可以维持骨骼健康，还可以舒缓焦躁的情绪。
7.海苔含有可以防癌的β胡萝卜素，与可以降低胆固醇的EPA。EPA一般存在于秋刀鱼等鱼类中，不喜欢吃鱼的人，可以吃海苔来预防生活习惯病。
8.牛磺酸可以减少体内坏胆固醇，对于动脉硬化、心肌梗塞等心血管疾病也有预防效果。
9.饮酒后，肝脏会需要大量蛋白质进行分解。海苔同时含有蛋白质与有强肝作用的牛磺酸。所以喝酒时，可以选择含有海苔的下酒菜，美味之余也比较不会造成身体负担喔。
★海苔非常容易因为受潮而影响风味，一定要密封保存。建议可以把买来的海苔切成需要的大小，连同包装里的干燥剂一起放进保鲜盒常温保存。不过，保鲜盒开开关关一样会让水气跑进去，还是建议在几天之内尽快食用完毕。
★想要长期保存的话，把海苔放进密封袋冰冷冻可以保存大约一年。每次整袋取出放至常温后再拿所需的量。如果是冰冷藏，则大概只能保存2~3个月。但如果想吃到最美味营养的海苔，当然是趁新鲜时吃最好。
