羊血的颜色应该是红色的，可能颜色上会略有差别，深浅不一，但是也不可能是绿色的。那么，羊血变绿色怎么回事？羊血发绿还能吃吗？
可能性如下：
1、动物的血液里的血红蛋白中含有亚铁离子，因为在不同光线下对光的吸收和反射作用，亚铁离子会发生一个颜色的变化，这也可能导致羊血的颜色发生变化。
2、如果给它里面额外的添加一些含有铜离子的化学物质的时候，经过煮了以后它的颜色也会发生明显变化，因为二价铜离子的颜色也往往呈蓝色或绿色的颜色，所以有可能是受了铜污染。
用纯正的血做的羊血，熟了之后就是表层就是绿色的。
应该不是坏了，我想可能市场上的血煮后不变色才是工厂里加了什么添加剂了吧！反正我见过纯正的羊血煮后是绿色的！不绿的反倒是厂子加防腐剂了！
真正的熟羊血是暗红色、偏紫。
1、羊血性平、味咸，入脾经；
2、羊血有活血、补血、上血化瘀之功用；
3、主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。
羊血在闻的时候它会带一点羊本身的膻味，如果味道没有带羊膻味或者味道非常淡，或者夹杂有其他一些刺鼻的气味时，恐怕羊血的质量就会有一些问题，第二个我们可以把一块羊血掰开，在掰的时候，如果它的柔韧性过强，超出了正常血液凝固的状态，那么它里面可能也添加了一些别的物质。一般我们把羊血掰开会发现它表面有一些分散的气泡，而且气泡的大小往往也不太均匀，如果过度的细小，过度的均匀，那么这个羊血可能也会有一些问题。
