鸭子的各个部位都可以单独买到，例如鸭脖、鸭翅等，春节前后是腌制腊鸭腿的时候，那么，腊鸭腿发霉怎么办？腊鸭腿发霉怎么去掉？
表面有一点没事的，要是太多就不要吃了，洗干净，用火烧一下，农村腊肉很多梅雨季节都会长霉的，这就是为什么农村做腊肉要烧一下，不止是为了烧掉毛。
冰箱的腊鸭有点发霉了就不能吃了。
发霉的腊鸭就是变质了，食用后轻者会引起肠胃不适等疾病，严重的则有可能引发中毒。
建议腊鸭等食品不要放进冰箱时间太长，时间长了即使没有变质，也没有什么口感和食用价值了。
原因是多方面的：
可能是因为没有密封好，导致霉菌生长……
也可能是盐的用量不够，导致霉菌繁殖……
1、先烧开水，将洗干净的鸭腿放进去煮一下，10分钟拿出来切块，将芹菜切段，蒜苗切段，还拍点蒜米，姜，搞好了，将锅热了，放油，七分热时加入蒜米，姜爆香，再将鸭腿放进去爆炒，接着放入芹菜，蒜苗加炒，放盐，调味即可
2、腊鸭腿剁成小块后可以蒸着吃,大约蒸十分钟.也可以在锅里爆一下后加入芋头丁一起焖.
3、在煮饭时,把腊鸭腿铺在饭面上蒸熟,这样饭吸收了腊鸭的油和香气,味道是不错的.
4、切块，装盘，葱姜蒜红干椒剁碎，铺在鸭肉上蒸就行了
