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为什么萝卜皮更辣?萝卜皮煮水真能降火吗

时间:2017-11-26T10:53:39 作者:yangmeng

萝卜,很多人喜欢用白萝卜进行酱泡或是腌制,毕竟生吃口感辣,但是萝卜皮味道比萝卜更辣,很多人不解。

为什么萝卜皮更辣

原来是一种叫“芥子油”的东西在作怪。“芥子油”本身很辣,它藏在萝卜里面,萝卜皮里的“芥子油”比肉里含的要多,所以皮比肉还辣。一般萝卜生吃时辣,煮熟以后就不辣了,这是因为“芥子油”遇到高温就分解了。可熟吃的萝卜不如生吃的萝卜好吃,人们经过很长时间的观察,慢慢地摸索出种甜萝卜的经验,给萝卜创造良好的生长环境,使得萝卜长得又大又甜又脆。

为什么萝卜皮更辣?萝卜皮煮水真能降火吗

萝卜皮煮水真能降火吗

可以的,萝卜皮富含萝卜硫素,为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,激发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。

萝卜皮性凉味辛甘,清热利水,煮水后取汁喝,可缓解停经期的热潮红症状。

萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C,以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定,萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。[1]萝卜性凉,味辛、甘,具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品,能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化,可以化积滞,用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等;常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

为什么萝卜皮更辣?萝卜皮煮水真能降火吗

晒干了的萝卜皮降火吗

萝卜的精华都在皮上,所以萝卜皮煮水效果比萝卜汤要好。

萝卜主要由水分组成,含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素,若生吃,则有助于消化。与萝卜心相比,维生素C主要分布在萝卜皮上,因此最好不要削皮,洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。

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