花卷是一种早餐小吃，和馒头不同的是，花卷是卷成一圈一圈的，但是花卷也是没有馅儿的。那么，花卷是碱性还是酸性？花卷是发物吗？
馒头、花卷、发糕等面做的食物虽然都用碱做的,但不属于碱性食品,所以常吃也不会调节酸性体质的。
而如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多，在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，因此属于酸性食物。按照食物种类的划分，碱性食物可分为蔬菜水果类、海藻类、坚果类、豆类等。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
花卷和馒头是我们在日常生活中必不可少的食物，有益于我们的身体健康。而发物发物是指富于营养或有刺激性容易诱发某些疾病，特别是旧病，或加重已发疾病的食物。所以包子和馒头不是发物。
紫薯花卷
【主料】：紫薯适量面粉适量酵母粉适量
【制作步骤】：
1、紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3、醒发到膨胀到2倍大
4、两个面团各揉一下
5、杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6、醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
面粉营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
