板栗的味道吃起来应该是脆甜的，但是有的板栗经过冷冻保存放置后，吃起来竟然会带点苦味。那么，板栗为什么苦？板栗苦的能吃吗？
剥了壳的生板栗冷冻后,时间长了，里面的糖被分解，失去了香甜的味道，虽不会中毒,但很不好吃，煮熟后会觉得有点发苦。这是正常的。只要没有霉变，是可以吃的。
建议这样保鲜:刚买回的新鲜板栗,用刀切个口(注意不要切断),然后上锅蒸个八成熟,剥去外壳,放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻室,随吃随拿,放一年也没事。
板栗是甜的,苦的话,很大可能是坏了的，变质了。这样的是不能吃的。
常温下变质：常温下的干板栗变苦了就不能吃了,味道变了说明就是变质了。板栗变质很快的，稍有异味就不能食用了。鲜板栗在非冷藏情况下，是不能堆积和密闭放置的。板栗自身的呼吸产热就能导致霉变，适当脱水低温储藏才能长久保存。
冷藏不当发霉：新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，这样也可以提高保存的时间。但是，要注意的是板栗必须要去掉壳子保存的哦，如果不去壳子，放入冰箱中保存的，板栗要不了多久外面的壳子都会发霉的，这种发霉的板栗自然是苦的，也是不能吃的。
营养学上，有酒味是发酵的征兆，因为经过微生物的降解产生了乙醇，所以就有酒味了！
板栗变质很快的，稍有异味就不能食用了!
鲜板栗在非冷藏情况下，是不能堆积和密闭放置的。
板栗自身的呼吸产热就能导致霉变，适当脱水低温储藏才能长久保存。
