同样的食材，但焖面出来的味道完全不同于炒面、拌面或汤面，更有一种难以忘却的美味口感。不同地方有不同的叫法，焖面或者卤面，做法均大同小异，面条依靠排骨、豆角、土豆的香气和热气焖熟，所以面条入口也别有一番滋味。
【材料准备】：
主材料：排骨、土豆、豆角、柿子椒(可有可无);
辅材料：葱姜蒜沫、生抽、料酒、五香粉、盐
准备工作：先将排骨焯水去除多余油脂和腥气，焯完水的排骨过下凉水口感更好，土豆、豆角、柿子椒均切粗条、葱姜蒜切沫。
【做法步骤】：
1.热锅加入适量油，入葱姜蒜沫爆香;
2.再入排骨翻炒，加生抽、盐、五香粉、料酒、炒至排骨变色;
3.入土豆、豆角一起翻炒约1分钟;
4.加开水没过菜后，加入红柿子椒，将生面条铺在最上面，不用翻动，盖上锅盖焖6~8分钟至面条熟透。
【提示】：
1：一般视面条易熟程度决定焖的时间，我用的井田拉面8分钟就完全熟透了，焖的期间不要掀开锅盖;
2：因为面条主要是靠焖熟而非煮熟，也不要翻动，面条在上蔬菜在下就不易糊锅)。
