一般食用真菌在雨水季节最是多见，若是雨水不多可以延续到一个多月后。那么，鸡油菌什么季节有？鸡油菌什么时候采摘？
在秋天的森林里，没有了五颜六色花草点缀，显得有些单调的时候，一种金黄色、如花一般美丽的蘑菇，星星点点地出现在林地上，耀眼夺目，丝毫不输于春天争奇斗妍的烂漫山花，因此就有了“鸡油野菌赛金花”一说。
鸡油菌的美味从18世纪起就随着法国料理的传播，在世界受到越来越多的瞩目，成为世界四大名菌之一。鸡油菌生长在白桦树和松树的森林里潮湿长满青苔的地面，主要出现在7——9月的雨天后，通常在有蓝莓和栗子的树丛比较容易发现它的踪影。
在中国，鸡油菌最好的采摘季节是6月底到10月初。在法国，鸡油菌的季节更为漫长，5月到9月都是很好的季节，如果秋季雨水不多，可以一直持续到11月底。
好的鸡油菌个头小，手感结实，且水分含量少，以此来保证味道鲜美。
鸡油菌可用于沙拉、熬汤，或者和鸡蛋一起炒，或者放在砂锅中煮。另外，鸡油菌和鱼或肉搭配亦很美味。
明目
鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
润肺
鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
通便
鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。
鸡油菌，味甘，性平，归肝经。明目;润燥;益肠胃。主夜盲症;结膜炎;皮肤干燥。
