肝脏负责人体内大部分的解毒和排毒，但每天经由饮食、呼吸、皮肤接触等管道进入身体的毒物多不胜数，加上现代人普遍压力大，更是对肝脏造成负担。根据卫生福利部统计，「慢性肝病及肝硬化」为103年国人十大死因第九位，「肝和肝内胆管癌」更是十大癌症死因第二位，且20年来「肝癌」盘据十大癌症死因第一或第二名，每年因肝癌而死亡的人数在5000～7000之间。究竟该怎麽吃，才能让肝脏更健康呢？
美国医学博士Kar Maret指出，上千种和身体活动相关的酵素系统都是建立在肝脏，眼睛、心脏、大脑、关节、肾脏等器官要发挥正常机能，都需要依赖好的肝脏活动。肝脏若因受损而无法制造酵素，就会使全身机能受损，并造成更大的代谢压力。因此，藉由在饮食中囊括下面七种食物，就能给肝脏多一分健康的保障喔！
大蒜中有许多含硫化合物，能够加速肝脏中负责排毒的酵素作用，大蒜素和硒则被证实能够帮助保护肝脏免於有毒物质的损害，并加速解毒。
丰富的天然维生素C和抗氧化物质，都能够帮助清理肝脏。葡萄柚中也含有许多化合物，能够加速解毒酵素的作用。另外，葡萄柚中一种名为「柚皮素」的类黄酮，能够使肝脏加速脂肪燃烧，而不会囤积脂肪。
绿茶富含儿茶素，这种植物抗氧化物已经被许多研究正持能减少肝脏脂肪囤积，并促进肝脏机能。绿茶还能避免有毒物质伤害肝脏，使有毒物质不易累积进而造成伤害。
苦瓜、芝麻菜、蒲公英嫩叶、菠菜、芥菜、菊苣...这些苦味蔬菜含有许多具有清洁作用的化合物，能够中和重金属。绿色叶菜类也能消除体内的农药、除草剂等，并加速胆汁的制造和流动。
酪梨富含能够制造谷胱甘肽的化合物，能够促进肝脏健康、避免累积的毒物伤害肝脏，并加速肝脏清除毒物的能力。有研究显示，每周吃1~2颗酪梨，并持续30天，有助於修复受损的肝脏。
核桃中有高浓度的L-精胺酸（一种天然胺基酸） 、谷胱甘肽、omega3脂肪酸，能够帮肝脏解除氨毒。另外，核桃也能提升血液的氧气含量，核桃外壳的萃取物则常被用於清洁肝脏的处方中。
姜黄可说是最强力的护肝食物之一，并被证实能够避免毒物伤害肝脏，甚至能够使受损的肝细胞重新作用。姜黄也能加速胆汁制造、缩小肿胀的胆管，并增进胆囊整体作用，帮助净化身体。
