蒸鸡蛋需要把握好蛋液与水的比例，否则蒸出来的鸡蛋羹影响口感，甚至有些人第一次没做好很打击自信心。那么，蒸鸡蛋的鸡蛋和水比例是多少？微波炉蒸鸡蛋要几分钟？
把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。然后用同样的容器，倒水或高汤达同样的高度两回。即是蛋液：水=1：2的量。如果喜欢比较结实的口感，就减少一些水或高汤的用量。可以在水内化开一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中搅拌，蒸出来的蛋会比较滑。蒸锅里的水滚了才下锅，大火蒸5分钟后转最小火，在蒸锅里的水不翻滚的情况下焖20分钟后，蛋就不会程蜂巢状。
食材：鸡蛋两个、温水200ML、盐适量、猪油少许
做法：
先把鸡蛋在碗里充分打散
在鸡蛋液里加入盐，少许猪油继续打，一定要让盐都溶化了
在鸡蛋液里注入温水，继续打匀
蛋液放入微波炉高火2至3分钟，具体看你微波炉的功率。或者用微波炉的蒸蛋功能。
要想鸡蛋蒸出来没有气泡，最好盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个洞透气，这就可以了。
要多加水，如果4个鸡蛋就需要4-5分钟，熟了之后点上少许香油，加上盐，要不就不好吃了，这样嫩嫩的，搅匀了直接放到微波炉里就可以了，美味啊看多少了，如果两个鸡蛋大概2-3分钟。
在微波炉蒸鸡蛋不会爆炸。
把整个没有破壳的鸡蛋放在微波炉里面加热，不管你是加热还是用水蒸蛋都是会爆炸的。
因为鸡蛋一头有一个充满气体的气室，蛋清、蛋黄内含水分很高，遇热以后水分变成蒸汽，加上气室里的气体体积迅速膨胀，冲破蛋壳引起爆炸，是很危险的。就是蒸前把蛋壳打破，蛋黄也得搅碎，否则蛋黄加热后，也会引起爆炸。
