最近买了一些蚂蚁菜，做完菜之后发现还有多的，不想就这样丢掉浪费了，但自己不会储存。那么蚂蚁菜怎么保存?蚂蚁菜怎么保鲜?
其实，一般的洗净放置于冰箱冷藏（万万不可冷冻）是可以保证蚂蚁菜的。还有一种方式就是将其晒干了，食用的时候用热水将其泡开即可。这种方法简单直接，但是依靠天气严重，必须规划好晒制的时间，不可选择在阴晴变化莫测的天气下进行晒制，一定要保证未来几天太阳当空，这种天气下，晒制上4--7天，基本上蚂蚁菜的水分全部已经蒸发。但是，在晒制前提下，一定是要将其“弄死”的。有实验证明，蚂蚁菜在没“死”情况下，及时晒2个月，叶子依旧碧绿，这是不成功的。“弄死”蚂蚁菜很简单，只需要在盐开水中烫几分钟，捞出来后，沥干水分，在放置在阳光下晒即可。晒制方法还有以下两种，将洗净了的蚂蚁菜放在蒸笼上蒸至其变色后，取出放到太阳下晒，这种方法可能会导致蚂蚁菜原有的成分流失一部分。再有就是安徽一带常用做法了，将蚂蚁菜裹上一层草木灰，然后在进行晒制，这种方法看似很脏，但却保留了蚂蚁菜最高的成分在里面。
1.蚂蚁菜切碎备用
2.打一个鸡蛋，切一些葱花放进装蚂蚁菜的容器里。这几样材料先混合一下
3.倒入适量的面粉
4.加水，一边加一边看面糊的粘稠度
5.按口味加一些盐
6.锅中刷薄薄一层油
7.烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平
8.中小火烙到两面金黄即可
1、蚂蚁菜一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。
2、蚂蚁菜为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。
3、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
4、如果在吃中药，药方里有鳖甲，要注意蚂蚁菜与鳖甲相克，不要同服。
5、采蚂蚁菜时需要注意的是，马路边的不要采，因为很容易受汽车尾气和杀虫剂的污染。最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。另外，采回来的蚂蚁菜要先用清水泡两小时以上，以求安全卫生。
