苦菜是一种营养功效颇高的蔬菜，春夏之际正是大量吃苦菜的时候。别看这种菜不起眼，价格还是有点小贵的。那么，苦菜怎么保存？苦菜怎么保存时间长？
第一种方法
将苦菜洗净，撒上盐揉搓，像搓面一样。
将揉搓好的苦菜静置15分钟，装瓶密封。
这样苦菜可以储存很长时间。
第二种方法
苦菜洗净，放在太阳下晒软。
用保鲜膜包好排净空气，然后像储存萝卜一样挖个土坑埋进去（坑要深点，必须在背光处）。
冬天的时候就可以挖出来吃了。
1、把一包苦菜分成八小等份（约15g），取出其中一份，其余备用。
2、把取出的苦菜洗一遍,放入锅（不锈钢锅即可，不要用铁锅），加水约1000毫升；
3、煮开后多煮5-8分钟左右，然后去渣，剩余汤入容器保存；
4、先把红糖放入杯内，把烧好的苦菜汤倒入杯中充分搅拌，待温时喝下，煮的时候不要加红糖 煮好后趁热放红糖，不要冷了再放，一定趁热加红糖。每次都要烧开哦。红糖（最好是百货店里深颜色的老红糖），红糖加两三勺。饮用苦菜汤时，必须温服。每次50-100毫升，每天三次，
5、饭后30分钟服用。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
