据悉，番薯叶在香港被称为“蔬菜皇后”，在日本也被称之为“长寿菜”。那么番薯叶怎么炒好吃呢？买番薯叶怎么挑选呢？
食材明细：番薯叶适量、红辣椒适量、蒜米适量、小葱适量、鸡精粉适量、生抽适量
清炒番薯叶
1、原料： 番薯叶 红辣椒 蒜米 小葱
2、番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净。红辣椒 蒜米及小葱切好。
3、烧热锅，锅里入油，爆香蒜葱后。
4、倒入番薯叶，翻炒片刻。
5、加一点点水，放入红辣椒煸炒。
6、添适量鸡精粉及生抽 ，略炒一下即可。
7、长寿菜~要不要来吃。
8、清炒番薯叶出锅啦。
番薯叶可以清炒，搭配其它蔬菜炒，还可以做汤。
蒜蓉腐乳炒番薯叶
1.番薯叶洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁
2.洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份
3.捏干净水份的番薯叶备用
4.腐乳加入一茶匙糖
5.搅拌均匀
6.锅里爆香蒜蓉
7.下番薯叶翻炒均匀
8.下半茶匙糖
9.少许生抽翻炒均匀
10.最后倒入腐乳
11.翻炒均匀即可
番薯叶冬瓜汤的做法
1.冬瓜切片，菜脯切片
2.番薯叶烫好
3.油热后，爆香菜脯
4.放入番薯叶翻炒一下
5.放入冬瓜
6.加入水，煮到冬瓜变色，加盐调味。
7.出锅
看叶片：深绿完整，叶片直挺；
菜杆短：菜杆短的口感好。
