冰菜是夏天的一种蔬菜，夏天天气比较炎热，大家比较喜欢吃凉拌或者生吃的蔬菜。那么，冰菜可以生吃吗？冰菜能生吃吗？
大厨们最推荐的方法是生吃。因为冰菜本身含有天然植物盐，吃口上有淡淡的咸味。把冰菜洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。而冰菜吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生吃的方法最能体会。部分餐厅会把生吃的冰菜放在冰面上装盘，让冰菜的口感更加冰爽，在入春以后吃起来尤为开胃。
叶片上都是“冰泡泡”，吃到嘴里鲜嫩多汁，冰冰凉凉。最近，一种名叫“冰菜”的冷菜逐渐出现在我县各大酒店的餐桌上，受到不少食客的追捧。
据了解，冰菜属于多肉植物。因为叶子表面上有盐隔离，看起来就像冰一样，所以称为冰菜。冰菜入口即化，口感清爽，带有淡淡的咸味。冰菜一般都搭配千岛酱或沙拉酱食用，风味独特。在营养价值上，冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质。
吃冰菜，取其嫩芽。每棵冰菜，都伸出许多嫩嫩的心，摘的时候，轻轻一掐，脆嫩的心就断了。小记试摘了一会，站在一处不动，转转身，就能摘满一小盆，足够吃两三顿了。
掰开浓密的叶子，找到根茎，嚯！冰菜的根茎可不细，足有小竹竿粗，难怪嫩芽这么多。冰菜的嫩芽掐了还会长新的，长速也很快，种上三棵，今天掐明天掐，吃不完。
