扁豆大家都熟知的蔬菜,基本上都吃过吧!那么宝宝是否也可以吃扁豆呢?宝宝吃扁豆的话是否会过敏呢?下面我们来一起介绍下吧!
宝宝慎吃.从中医角度来说,扁豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品.扁豆籽粒的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素.扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能.由此可见,宝宝也是可以吃的.但是宝宝肠胃消化功能较弱,扁豆不熟容易引起中毒,而扁豆多吃更容易引起腹胀,因此妈妈们还是不要给宝宝吃扁豆,以免引起不适!
1、对扁豆过敏的人不宜食用.扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆.
2、扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果宝宝是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了.
3、选择新鲜优质的扁豆.新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃.购买新鲜的扁豆时应以选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为佳.
4、由于扁豆不熟容易引起中毒,而扁豆多吃更容易引起腹胀,加上宝宝肠胃消化功能较脆弱,所以宝宝要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥方便消化.
5、烹调方式健康.宝宝饮食不宜过重口味,宝宝吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式,以免上火、消化不良不舒服.另外扁豆烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透,否则会发生中毒.
吃扁豆过敏,应该立即采取应急措施,如果情况严重,应立即送往医院救治.一般只要治疗及时,大多数病人都是没有大问题的.
扁豆中含有皂素和红细胞凝聚素,只有加热到100℃并持续一段时间后,这两种物质才会被破坏.采取沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法,加工的时间短、温度不够,往往不能完整破坏其中的自然毒素.
皂素对胃黏膜有较强的刺激作用,可引起呕吐、腹泻等消化道症状;红细胞凝聚素可以破坏红细胞的携氧功效,使红细胞凝聚引起中毒.集体食堂炒制扁豆时,因锅大、量多,炒时不均匀,不易烧熟煮透,有毒成分不能充分破坏,食后易造成中毒.
但随着现代生活的紧张节奏、"懒人"食谱的风行,也涌现了家庭烹炒扁豆导致中毒,如以烹制"荷兰豆"的做法来炒扁豆,大火爆炒后,扁豆仍然为生绿色,人吃后极易中毒.
扁豆多吃可能会引起滞腹胀,因此扁豆不宜给宝宝多吃.腹胀及患病的宝宝最好不要食用.
扁豆不熟容易引起中毒,扁豆引起中毒的罪魁祸首是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素.这些毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏.采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法,由于加工时间短,炒(煮)温度不够,往往不能完全破坏其中的天然毒素.这些毒素食用后可强烈刺激胃肠道,致人中毒.家庭加工扁豆,因锅小、量少,容易烧熟煮透,很少发生中毒.但在餐馆、食堂炒制扁豆时,因锅大、量多,炒时不均匀,不易烧熟煮透,有毒成分不能充分破坏,食后易造成中毒.因此,无论是在家里,还是在外面餐馆就餐,扁豆,都尽量不给幼儿过多食用.
1、对扁豆过敏的人不宜食用.扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆.
2、扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了.
3、扁豆烹煮时间宜长不宜短.由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒.
4、吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量.
