海带大家在生活中经常吃的食物,那么你了解海带应该怎么选吗?今天我们来教大家选择优质的海带吧!
1、看颜色选褐绿、土黄的
褐绿、土黄的海带才正常.看颜色,褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,消费者在选择时要特别注意.
颜色不正常的海带谨慎购买:
海带的正常颜色是深褐色,海带经盐制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重.翠绿色的海带就要注意了,这种颜色的海带不是 什么新品种,是经过添加剂浸泡而成.添加食用色素浸泡后,水会变绿,而使用工业色素的水不会变色.长期食用漂染过的海带对健康有害.
因此,不要购买颜色鲜 艳的海带.海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,也应该停止食用,以免影响身体健康.
2、摸手感要有粘性的
褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了.可是,经过化学处理的海带,摸起来没有韧性.
3、选上面有白霜的
海带上那层白粉叫甘露醇,海带出水风干晒过之后,甘露醇就会析出附着在海带表面,从而形成白霜.甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用.买海带就是要买有白霜的,正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品.这种海带除了含碘高外,还含有甘露醇,即"白霜",有较高的营养价值.
如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些.另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣.
4、看肉质是否肥嫩
优质海带的肉质肥嫩,宽且长,色泽为深褐色或褐绿色,含沙和杂质量少;质量次之的海带相反,肉质薄,叶片短而窄,颜色为黄绿色,含沙和杂质量大.
5、看内部是否完整
在购买的时候,我们最好能把海带打开看看.完整的海带较好,如果有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳,如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变.
6、闻是否有海鲜味道
没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少.
一、您在买干海带的时候,一定要把海带卷打开,看看海带是否完整,叶片是否厚实.如果海带很小并且很碎,那就不要买了.
二、选择干海带时,首先看其表面是否有白色粉末状随着,因为海带是含碘最高的食品,另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇.
三、颜色不正常的海带谨慎购买.海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,应停止使用,以免影响身体健康.
四、看海带上是否有小孔洞,或者是大面积的破损,如果有,就说明海带在长时间的储存过程中,有被虫蛀或者是发霉变质的情况.
五、海带的表面有一层白色的粉末,这是好海带的重要标志,如果没有或者是很少,就说明是陈年旧货,您最好就不要买了.
还有:最好是要纯色点的,别在上面有斑点之类的,厚度要厚的(大概为1.5MM这样吧?别看上去像张白纸一样的),大的比较好.
首先要将海带泡开来才能进行清洗,将海带浸泡在温水中半个小时左右,注意水温不需要太高,25度左右的水就可以了.浸泡之后可以大致将海带表面的脏东西清除.然后再用新的牙刷来刷洗,刷洗可以将海带表面那层黏黏的物质清除干净,这样在食用的时候口感会更好,最后就是还可以再食用之前用盐水浸泡一下杀菌,这样吃起来更放心.
