做千层饼是要卷起来的，但不是越多越好，也是有技巧的。那么千层饼怎么卷?千层饼怎么叠?
从薄的一边卷起。这样很像是三角形，面片尽可能长一些，这样层次多。中间刷的油要稍微多一些，否则多层次的面之间会粘在一起。
1.酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
2.面团发酵成两倍大时，就发酵好了。
3.大葱切碎。葱碎放入盆中，加点油，酱油。
4.加入盐拌匀。面团分成小份，每份揉匀。
5.将面团擀成薄饼，尽量擀成方形。
6.涂上葱碎。叠起来。再叠起来。
7.用擀面杖轻轻擀成薄饼。
8.不粘锅倒入油热后，放入饼盖盖小火煎制。
9.煎至两面金黄即可。
面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
具体步骤：
1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。(注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖)
2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀(注意不要用水)
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦!
4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻(这样可以保证芝麻不掉哦!)
6、现在，拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟(这时锅要盖盖子!)
