酸萝卜，是不少人在家，经常会腌制的一款小菜！但也有人在食用的过程中，出现萝卜太酸的现象。困惑，酸萝卜可以加水吗？关于，酸萝卜可以加水吗？酸萝卜加水会变坏吗？5号网小编来为您一一解答！
酸萝卜是不可以加水的，腌制萝卜的过程中，萝卜本身就有很多水分，会蒸发出来，萝卜才算腌好。所以，是不用加水的，若大家吃的时候，觉得口味太酸了，或者太辣了，可以用水洗一洗再吃。
酸萝卜加水不会坏掉，只会影响酸萝卜腌制的口感。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。
食材准备：青萝卜1000g、植物油、盐、醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽适量。
方法步骤：
1、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干，晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分。
2、在腌制好的萝卜中，加入精盐、胡椒粉，花椒粉，醋，少许白糖，姜粉，生抽盖上保鲜膜腌2天。
3、两天后，锅中烧热，放入清油，等清油烧热后泼在在芝麻辣椒面上，拌在腌了两天的萝卜条上。
4、将萝卜条搅拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，这样的腌萝卜既可以作为开胃小菜还可以当作零食吃。
