吃木薯发生中毒事件是因为木薯根、茎、叶中含有一种名为“亚麻仁苦苷”的氰化物，这种物质经胃液水解后会产生游离的氢氰酸。而氢氰酸是一种有毒物质，所以生食木薯后可能会中毒，轻者恶心、呕吐、下痢、昏眩，严重者会因呼吸衰竭而死亡，一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。新鲜块根氰化物含量更大，通常需要泡过水后再食用，在食用木薯块根时一定要注意。
专家建议，要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使有毒物质溶解。一般泡6天左右最为安全，再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。
木薯糖水
1、准备好木薯;
2、洗净去外皮，切成适量大小滴块状;
3、放进煮锅中，倒入清水遮过木薯表面1、2寸;
4、煮至木薯稍有点软，放进适量的幼糖。如水变少，可增加少许;
5、用小火慢煮至木薯至熟即可;
6、最后把木薯盛入盘中，即可享受美味的木薯了。
芋圆
1、芋头、红薯、南瓜切块，放高压锅里面调到最低档，可以适当放一点点水;
2、将准备好的量木薯粉倒入盘中;
3、倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头、红薯、南瓜熟;
4、开锅，芋头、红薯、南瓜煮熟后，将芋头、红薯、南瓜块都戳烂，弄成粉状;
5、将木薯粉和和芋头粉、红薯粉、南瓜粉分开混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了;
6、将芋圆用滚开的水，煮开，芋圆浮上水面再煮1分钟，就可以吃了，美味的芋圆就完成了。
优先挑选纺锤形状的木薯。表面看起来光滑，烂木薯有毒不要挑;闻起来没有霉味，不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。
