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莴笋叶子的营养价值 莴笋叶子的功效与作用

时间:2016-12-16T10:30:36 作者:xweiyi

莴笋叶的清洗

莴笋叶子的营养价值 莴笋叶子的功效与作用

有研究表明,豆类、叶菜和茄果类蔬菜中的农残含量较高。农残中最主要的成分是有机磷,它不仅能引起急性中毒,长期食用造成的慢性毒性也不容忽视。有机磷不溶于水,因此单纯地浸泡不能去除。不过,水焯能去掉接近80%的农残,只是如果长时间煮,去除效率则会明显下降。对于莴笋,要先剥去外层的老叶子,冲洗30—60秒后晾干水分,先去皮再切。

食用禁忌

莴笋叶子的营养价值 莴笋叶子的功效与作用

莴笋性凉,脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。莴笋不宜与蜂蜜同食,因为蜂蜜富含蜡质,具有润肠通便作用,莴笋性凉,二者同食,不利肠胃,易致腹泻。

莴笋叶子的营养价值 莴笋叶子的功效与作用

莴笋忌咸,烹调时不宜放盐过多,否则可使营养成分外渗,也影响其口味。莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用,可破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

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