腐乳的营养价值 腐乳的功效与作用

腐乳会致癌吗

用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌，不产生毒素，也不会使人致癌。

腐乳的保存

第一招：必用干燥没有水份的筷子挟

每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。

第二招：低温保存

没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏

第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉

没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。

腐乳的吃法

腐乳空心菜

材料：空心菜600g、原味豆腐乳4小块、蒜末、豬油、酱油1小匙、香油2小匙

步骤：

1、拿个碗，下豆腐乳用热水拌匀

2、再下醬油拌匀

3、空心菜洗净

4、起锅下猪油爆香蒜末

5、按序下拌好的腐乳、空心菜、水，炒匀

6、最后盛盘再淋上剩余的拌好的腐乳醬汁、香油即可

腐乳酱爆大明虾

材料：大明虾：500g 广合腐乳(微辣)：3-4块(配腐乳汁适量) 青红椒碎：25g 葱末、姜末、蒜末： 各8g 生抽：少许 白砂糖：1/2茶匙 油：适量 黄酒：2茶匙

步骤：

1. 将广合腐乳和腐乳汁、生抽、白砂糖、黄酒放在一起，加入少许清水制成调味汁;

2. 锅中放油烧热，爆香葱姜蒜末、青红椒碎，将虾放入，大火煸炒至变色;

3. 然后倒入调味汁烧浓，翻炒1分钟至汤汁裹匀食材即可。