一般来说，熬果酱时可以用中小火，以防止果酱糊底或者糊锅。但也有些特殊情况需要用大火，比如要迅速将水分蒸发掉。至于是否可以用铁锅，也要看具体情况。铁锅传热均匀，适合熬果酱等需要持续加热的食材。
炉火熬煮：先用中大火熬开沸腾，再改为中小火。当然也要适情况而定，如果水果含水量很高，可以中大火多熬一会，并不时翻动，以免糊锅。再根据水果浓缩状况调整火力，通常熬煮果酱的时间在40-50分钟，但也要根据水果的取用量、含水量等情况适当调整。
1.熬果酱最好不要使用铁锅,因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,导致最后熬出的果酱变成黑色。
2.另外,铁锅通常还有铁腥味,在熬煮的过程中,这种铁腥味会进入果酱,从而影响到果酱的口感和味道。
果酱与蜂蜜都是家常食品，经常被人们运用于烹饪和食用中。
然而，是否可以将蜂蜜加入到果酱中，仍然是一个让不少人存有疑惑的问题。事实上，果酱里可以加蜂蜜，但需要注意一些问题。
首先，如果你打算加入蜂蜜到果酱中，一定要选择高质量的原料。优质的果酱和蜂蜜都应该是纯天然的，没有添加任何人工成分。在选择蜂蜜时，最好选择有机的、天然的、不含杂质的蜂蜜，这样才能确保你加入的蜂蜜是新鲜健康的蜂蜜。
其次，添加蜂蜜的量需要适中。果酱本身就比较甜，如果加入过多的蜂蜜，会造成过度甜蜜的味道，影响口感。一般的做法是，按照果酱所需的糖分添加适量的蜂蜜，但不要超过总糖分的10%。这样可以将蜂蜜与糖进行平衡，味道更加适中。
第三，加入蜂蜜之后，需要再次加热搅拌。这是因为蜂蜜的稠度较大，不容易渗透到果酱里。为了使蜂蜜能够均匀地混合到果酱之中，需要将果酱和蜂蜜一起加热搅拌至完全混合。这样可以确保最终的果酱口感一致，丝滑顺口。
最后，加入蜂蜜的果酱需要冷却后密封保存。由于蜂蜜的稠度较大，会影响果酱的保鲜期。为了防止果酱变质，应该将其密封放入冰箱或者冷藏室中保存。在使用时，最好使用时重新加热一下，这样可以更好地释放出果酱的美味。
总之，果酱里可以添加蜂蜜，但需要注意一些问题。选择高质量的果酱和有机的蜂蜜，添加适量的蜂蜜，加热搅拌至双方完全混合，最后密封冷藏保存。通过以上这些方法，可以制作出口感细腻、味道丰富的蜂蜜果酱。
铁锅熬的果酱对身体一般是有一定坏处的，可能会出现铁中毒的现象。
果酱通常是用水果熬制成的，里面营养元素比较的丰富，不仅有无中素，还有一些矿物质，在平时适当吃一些果酱，能够补充身体当中所需要的一些营养元素，在熬果酱的时候，通常是不可以使用铁锅熬的。主要是铁锅当中的铁元素比较的多，在受热之后会与果酸当中的一些营养物质出现化学反应，从而会导致果酸里面的铁元素含量升高，如果摄入的数量比较多，可能会诱发铁中毒，伴随恶心、呕吐、腹胀、腹泻等消化不良症状表现，另外也会导致大便颜色变黑。除此之外，用铁锅熬果酱的时候，会导致熬出来的果酱颜色变成黑色，主要是果酱受热之后与铁发生了化学反应造成的。
熬果酱的时候可以使用不锈钢锅或者砂锅熬制出来的果酱，口感相对来说是比较好的，颜色也比较的美观。在吃果酱的时候也要根据自身的体质，然后选择合适的剂量，尽量不要一次性吃太多，否则会对身体健康造成一定的影响，伴随消化不良。
