制作辣白菜的时候和其它泡菜不一样它还需要糯米糊的，那么辣白菜的糯米糊应该怎么制作才好？要是辣白菜的糯米糊太稀会导致辣白菜制作失败吗？
煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。
糯米糊最主要是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。
如果喜欢吃鱼味的话，也可以再加入50克鱼露，
比例根据家庭成员多少配备，根据上面比例增加或者减少就可以了。
可以不使用糯米粉，而糯米粉是为了起到使其粘稠和发酵的作用，它不是必需品，可有可无。辣白菜的制作也比较简单，最重要的是酱汁的制作，所需的原料有橘皮、苹果、橘子果肉、干辣椒末、白酒、大蒜等。
放鱼露主要是为了提鲜。
如果不习惯鱼露或者想做辣白菜的时候没有鱼露,可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。
