口水鸡好不好吃最主要的就是要看蘸料好不好了，在家里做口水鸡的话这个蘸料怎么调配是比较好的？口水鸡里面放什么配菜可以丰富下口感？
1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。
2、鸡腿加葱节、姜片、花椒，大火烧开转中火煮15分钟。
3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。
4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。
1.黄瓜切丝放在碗底备用。
2.鸡腿洗净。
3.起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。
4.准备好一瓶香辣红油。
5.鸡腿肉切块铺盘。
6.浇上酱汁，姜蒜末。
7.倒入适量红油，加葱花。
大体来说口水鸡是辣的，因为它是四川的一道风味小吃，辣辣的很爽口。不听近年来好多地方也都有口水鸡卖，口味都不是很正宗，可能有些会更辣，有些还不辣呢。如果不能比辣的话可以跟店家交代，所以现在来看还是有不辣的口水鸡存在的。
这东西就是在放凉的时候可以吃，不需要加热，直接在冷的时候吃口感非常的佳，就比如我们生活中的口水鸡，这个就是一道家常菜，还是非常的好吃的，他就是属于凉菜，还是挺好吃的，但是有些朋友喜欢吃热的口水鸡，这个当然也是可以的，可能口感还是凉的比较好吃。
