通常我们对于河豚都是非常熟悉的，并且很多人都吃过河豚，但实际上河豚身上一些部位是有毒的，那么我们便要了解一下河豚为什么有毒？河豚怎么处理才没毒？
河豚是一种有剧毒的生物，河豚卵巢、肝脏、肌肉、血液中都有毒，河豚的肌肉中不含毒素，其中卵巢和肝脏毒性最强，肌肉和血液中也含有少量河豚毒素。仅需要0.5毫克的毒液就能致人于死地，可以说是一种非常危险的生物了。河豚鱼毒性随季节变化有差异，以春季毒性最强。经过特殊“消毒”处理后的河豚可是一种美食，因此很多人都喜欢吃河豚。另外盐腌、日晒都不能破坏毒素，可见毒素有多强，因此碰到时要注意，尤其是处理时若不是专业人士最好不要弄，避免中毒。
去除河豚体内有毒素的部位就可以，一般煮河豚的专家都会先将河豚进行放血，等其死后才去除内脏，将河豚鱼的鱼眼、鱼翅去掉，在刮开鱼肚去除内脏的时候，要一直将流水冲洗河豚鱼的鱼身，并且要将河豚鱼的鱼皮全部去掉，去除内脏做得干净而且彻底就不是每一个人都能做到，因为河豚的胆囊比较薄一不小心就会破，破了之后无论你如何清洁，煮后都百分百会中毒的。当鱼血全部流干净以后，还要将河豚鱼在清水中浸泡30分钟，注意在浸泡的时候仍然要用流水冲洗，这样可以保证河豚鱼的毒素被清洗干净。河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，集中在卵巢、睾丸、肝、肠等组织和血液中。河豚的毒素毒性稳定，经盐腌、日晒和烧煮均不能被破坏。
河豚中毒的症状包括胃肠道的症状、神经方面症状，还有呼吸循环上的症状。胃肠道的症状，食用河豚以后不久就会出现恶心、呕吐、腹痛或者腹泻。如果如果呕吐泄泻比较厉害，那么有可能会出现体内的水电解质失衡，出现低钾低钠，从而会出现精神差，全身乏力，不能行走等情况。神经麻痹的症状，在开始的时候会有口唇、舌尖、指端麻木，继而会出现全身的麻木、眼睑下垂、四肢无力、行走不稳、共济失调、肌肉出现软瘫和腱反射消失。神经方面症状，主要是神经麻痹相关的症状，开始会有口唇、舌尖，还有指端的麻木，再接下来就会出现全身的麻木、眼睑下垂，也就是眼皮抬不起来，还会有四肢无力、走不稳，还会有肌肉软瘫以及膝跳反射、腱反射消失的情况。
河豚毒素其实是一种神经毒素，它的潜伏期其实并不长，河豚中毒以后一般大约10分钟到4小时内发病，食用越多处理越不干净，发病越快，病情也会越重。发病速度快的，可以在吃下后半小时内，就出现临床症状。河豚毒素在河豚的肝脏、卵巢、血液、眼球、睾丸浓度比较高。中毒量少或者持续接触河豚毒素者，会在几小时内就有口唇麻木、肢体麻木、呼吸衰竭等临床症状。误食了河豚或者进食了没有处理干净的河豚鱼以后很容易出现河豚中毒。
