蛋黄酱是现在市面上很受欢迎的一种调料，喜欢吃的人也是非常多的，但是有些人对于身材是很重视的，那么我们在这里便要了解一下蛋黄酱会发胖吗？蛋黄酱会上火吗？
会，蛋黄酱的热量相对较高，它的主要原料是蛋黄、植物油、糖粉等，这些原材料中的蛋白质、胆固醇、热量、脂肪都相对较高，导致制作成的蛋黄酱热量更高。市面上售卖的蛋黄酱，为了延长保质期，可能会在其中加入防腐剂，也会对身体可能造成一定影响。正常人群少量吃蛋黄酱并不会对身体产生明显影响，还可以丰富菜品、改善口感，有助于补充蛋白质、碳水化合物等。但大量吃蛋黄酱，且同时未能控制其他高热量食物的摄入，并运动量较少，可能导致胆固醇、脂肪等营养物质堆积在体内无法被消化，容易引发肥胖，甚至是高血脂、糖尿病等疾病。
会，少量没关系，吃多容易上火。黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
会，如果已确诊是因为蛋黄导致，过敏症状类似于荨麻疹。首先有皮肤瘙痒，随即出现风团，呈鲜红或苍白色，小部分病例亦可以仅有水肿性红斑。风团的大小和形态不一样，发作时间也不一定。风团可逐渐蔓延，可以相互融合成片。由于真皮乳头水肿，可以见到表皮毛囊口向下凹陷。风团持续数分钟至数小时，小部分可以长至数天后才消退，不留痕迹。皮疹反复或成批地出现，以傍晚发作比较多，由于巨痒而影响睡眠，极小部分患者可以不出现瘙痒。风团常泛发，还能局限，有的患者可以合并血管性水肿。
长痘就是所谓的痤疮，一般由皮肤油脂分泌旺盛、毛囊口角化过度、继发细菌感染、毛囊皮脂腺出口堵塞这四种原因引起，所以吃鸡蛋不会长痘。食用辛辣、刺激、油腻食物可刺激皮肤产生更多油脂，从而导致痤疮加重，所以要多注意饮食控制。痤疮主要的问题有四大病因：第一、皮肤的油脂分泌过旺，皮肤属于油性的皮肤，出油多以后导致形成起痘的基础肤质。第二、毛囊口的角化过度。第三、继发了痤疮丙酸杆菌等的感染。第四、毛囊皮脂腺由于出口的堵塞导致分泌物难以排出，形成毛囊皮脂腺的破裂，之后刺激周围产生炎症。
